Peluang Usaha Jamur Tiram Putih

Selain menjual hasil ke pasar, Jamur Tiram Putih bisa dijual ke konsumen dalam bentuk hidangan. Sudah tentu keuntungan lebih meningkat, karena kita yang menentukan harga hidangan tersebut.
Strategi pemasaran dalam bentuk hidangan langsung atau membuka rumah makan, sudah dijalankan oleh sepasang suami-istri di Yogyakarta, di Depok dan ditempat lainnya.
Baiklah untuk melihat bagaimana peluang usaha Jamur Tiram Putih dihidangkan dalam bentuk hidangan penulis menuju langsung ke rumah makan Je-Jamuran di Yogyakarta.
Cara menuju ke sana adalah menyusuri jalan raya Magelang, setelah itu ada perempatan, butuh waktu 5 menit untuk menyusuri jalan ke dalam restaurant. Jalan ke dalam restaurant terlihat sepi, kontras ketika hendak sampai ke tempat yang dituju, terlihat banyak pengunjung menuju ke resto.
Teryanta banyak orang yang hendak menyantap makanan non-kholesterol ini! Di resto ini tersedia berbagai macam menu makanan dan minuman dari Jamur. Karena banyaknya Jamur, maka dinamakan Je-Jamuran. Di sini tersedia makanan yang berasal dari Jamur Tiram Putih, Jamur Tiram Coklat, Jamur Tiram Abu-Abu, Jamur Kancing, Jamur Kuping, Jamur Shitake, Jamur Lingzhi dan masih banyak lagi.
Karena Jamur adalah makanan non-kholesterol, ketika memilih makanan yang akan disantap, kami tidak ragu-ragu untuk memilih menu sebagai berikut:
• Sate Jamur
• Tongseng Jamur
• Jamur Portabello
• Jamur Pedas Manis
• Pepes Jamur Shitake
Untuk minumannya dipilih Sarapella dingin. Nama Sarapella adalah plesetan dari buah Sarsapilla, buah ini berasal dari Amerika Tengah. Apakah di Yogya juga sudah dibudidayakan juga? Nanti saya akan cari informasi, apakah buah ini budidaya local atau import. Bentuk botolnya unik, seperti dibawah ini.
Sambil menunggu hidangan, kami melihat budidaya aneka Jamur di halaman belakang. Ternyata baglog Jamur Tiram Putih yang dipakai adalah ala Jepang, yaitu baglognya panjang seperti sanksank tinju. Setelah rekan saya berfoto, kami melanjutkan melihat jenis lain.
Setelah puas melihat budidaya Jamur dan beristirahat sejenak, kini tibalah saatnya menikmati hidangan.

Diiringi live musik, berirama Latin, bukan langgam Jawa, kami menikmati hidangan Je-Jamuran. Musiknya terasa menyegarkan, setelah hari-hari yang lalu selalu mendengarkan langgam Jawa yang selalu didendangkan oleh rekan saya satu kamar setiap pagi. “Yeng in tawang ono lintang”….begitu intro dinyanyikan setiap paginya.
Rasa hidangannya, mphh…lembut dan nikmat. Terlihat menu ini memang diracik agar menyerupai rasa aslinya.

Jamur Tiram Putih plus Cabai Merah

Jamur Tiram Putih yang marak dipasaran sudah merupakan komoditi yang bernilai tinggi dan sangat digemari oleh masyarakat. Salah satu hambatan adalah terbatasnya kesegaran Jamur Tiram Putih. Untuk mengatasi kendala tersebut diperlukan kreatifitas supaya menambah nilai jual Jamur Tiram Putih. Contoh variasi Jamur Tiram Putih yang dihasilkan sebagai makanan olahan adalah:

Kripik Jamur Tiram Putih berbagai rasa, Nugget Jamur Tiram Putih, Sate/Tongseng Jamur Tiram Putih dll.

Mungkin anda belum pernah mendengar Saos Jamur Tiram Putih. Ya Saos Jamur Tiram Putih. Bukan Saos Tiram! Saos Jamur Tiram Putih ini pertama kali diperkenalkan oleh para mahasiswa dari Bandar Lampung.

Setelah mencoba beberapa formulasi akhirnya didapat perbandingan 1:2.  Yaitu ½ bagian cabai dan 1 bagian Jamur Tiram Putih.

Kedua bahan tersebut dicuci sampai bersih, kemudian diblender sampai halus. Kemudian dilakukan perebusan dengan gula pasir, garam, vetsin dan tepung maizena hingga mengental. Setelah itu dicampur dengan kecap inggris, cuka dan natrium benzoate sambil diaduk rata. Setelah mendidih dan mengental saos siap dituangkan ke dalam botol-botol yang telah steril. Setelah itu botol masih harus direbus lagi agar produk yang dihasilkan benar-benar steril. Setelah diberi label produk siap dipasarkan. Untuk menambah meyakinkan konsumen produk perlu didaftarkan di Depkes/BPOM.

Setelah melalui semua proses di atas produk Saos Jamur Tiram Putih siap dijual ke konsumen. Gabungan kandungan antara Jamur Tiram Putih dan Cabai merah menghasilkan khasiat yang benar-benar bermanfaat. Semua itu perlu dicantumkan dilabel dan jangan lupa produk Saos Jamur Tiram Putih ini tidak mengandung zat pewarna buatan.

Kebiasaan membawa berkah

Salah satu hoby Mas Haryo adalah memancing ikan dan piara burung. Mas Haryo adalah si penjaga Kumbung kami. Selain sudah dikenal masyarakat sekitar, Mas Haryo juga sudah dikenal oleh piaraannya. Contohnya ketika Mas Haryo memanggil piaraannya dengan memanggil ker….ker….ker…., datanglah burung, ayam beserta rombongan.” Selain memanggil fungsinya juga sebagi pemberi semangat agar mereka cepat berkembang biak,”kata Mas Haryo. “Mbelgedes…, Mas yang bener aja emang tuh burung ngerti apa?”, sahut saya. Jangankan burung, Jamur Tiram aja ngerti kok! Kalau saya panggil ker….ker…, tuh si Jamur akan cepat besar.
Ker…ker…setiap hari Mas Haryo memanggil si Jamur Tiram seperti memanggil Ayam. Wah jangan-jangan sudah nggak waras nih orang, kok Jamur Tiram diperlakukan seperti Ayam. Pinta saya ke Mas Haryo supaya jangan keras-keras berbunyi ker..ker.., supaya si Jamur Tiram tidak stress dengar suara Mas Haryo.
Seminggu telah berlalu, sampai saya dikejutkan dengan panggilan Mas Haryo. “Ini harus diabadikan”,teriak Mas Haryo. “Ada apa sih, kok sampai minta difoto si Mas Haryo,”gumam saya. Lihat di dalam kumbung, teori saya terbukti!”,sahut Mas Haryo. Di dalam kumbung saya dapati Jamur Tiram ukuran besar sekali. Wah, ternyata ucapan Mas Haryo ada benarnya. Atau memang kebetulan saja? Ini fotonya:

Terkenyut Boss!

Tanya Jawab Jamur Tiram Putih

Kumpulan pertanyaan yang sering ditanyakan pembaca. Jika ada pertanyaan baru akan ditambahkan ke dalam tulisan ini.

KUMBUNG
Berapa suhu dan kelembaban yang diperlukan di dalam Kumbung Jamur Tiram Putih.?
Suhu antara 22 sampai dengan 30 derajat celcius. Kelembaban antara 60 sampai 80 persen. Untuk menjaga suhu dan kelembaban dengan cara menyiramkan air ke lantai tanah dan mengkabutkan ruangan dengan penyemprot air dengan butiran air yang halus. Cek ruangan dengan menggunakan thermometer dan hygrometer. Kedua alat tersebut bisa didapat di toko pertanian, aksesoris mobil atau alat kesehatan.

Berapa luas Kumbung Jamur Tiram Putih yang diperlukan untuk 4000 baglog?
Minimal 40m persegi. Atap tinggi kurang lebih 3m. Dengan asumsi 1 rak tinggi minimal 200 cm, jarak antar rak minimal 80 cm. Jarak antar rak berguna untuk keluar masuk, mengkabutkan ruangan dan memetik Jamur Tiram Putih.

Bahan apa yang digunakan untuk membuat Kumbung Jamur Tiram Putih.?
Sebaiknya menggunakan bambu, bilik dan atap daun Kiray/Alang-alang. Selain menekan biaya juga bahan-bahan tersebut mampu menahan panas. Atap asbes juga bisa digunakan asalkan mempunyai jarak yang lebih tinggi dan mempunyai sirkulasi udara yang cukup.

Untuk lantai sebaiknya menggunakan apa?
Lantai di atas rak sebaiknya tanah saja. Tanah berguna untuk menjaga suhu dan kelembaban. Jalan untuk lalu lintas diberi batu bata/diplester.

Bagaimana langkah-langkah untuk mensterilkan Kumbung Jamur Tiram Putih.?
Bersihkan area yang akan dijadikan Kumbung Jamur Tiram Putih. Hindari area bekas rayap, taburi dengan Kapur tanah di area Kumbung Jamur Tiram Putih. Cipratkan air Kapur ke dinding dan rak.

Apakah Kumbung Jamur Tiram Putih harus gelap atau ada cahaya?
Pada masa inkubasi atau penyebaran miselium, ditandakan dengan berubah warna baglog menjadi putih, Kumbung harus gelap. Sesudah selesai masa inkubasi dan dibukanya tutup baglog, Kumbung perlu cahaya sekitar 20%, cahaya diperlukan untuk membentuk tubuh Jamur Tiram Putih.
Di mana lokasi Kumbung Sugih Makmur?
Silahkan lihat peta ini: http://wikimapia.org/11989066/id/Jamur-Tiram-Putih-Kumbung-Agro-Sugih-Makmur

BAGLOG
Berapa lama masa inkubasi baglog?
Kurang lebih 40-60 hari. Sampai kira-kira miselium menutupi seluruh baglog.

Berapa hari tumbuh Jamur Tiram Putih?
Sesudah tutup baglog dibuka, kira-kira butuh waktu seminggu untuk muncul tunas Jamur Tiram Putih. Dari tunas sampai siap panen kira-kira perlu waktu 3 hari.

Berapa rata-rata berat Jamur Tiram Putih per baglog?
Pertama kali tumbuh beratnya rata-rata 150 sampai dengan 200 gram.

Berapa berat baglog yang ideal?
Karena sifat jamur tidak dapat berfoto sintesa untuk mengolah/mencari makanan, maka hal penting yang harus diperhatikan dari baglog adalah kandungan nutrisinya, semakin berat baglog semakin banyak nutrisinya. Baglog yang dijual Agro Sugih Makmur seberat kira-kira 1,4 kilo gram. Tidak seperti baglog yang lain yang beratnya hanya 700 - 1000 gram.

Berapa kali satu baglog bisa panen?
Satu baglog minimal 4 kali. Dengan tehnik tertentu bisa sampai 5 atau 6 kali.

Jamur Tiram Putih Panen Raya

Siklus Hidup Jamur Tiram Putih

Berikut ini adalah ringkasan siklus hidup dari Jamur Tiram Putih. Suatu Jamur Tiram Putih dewasa mempunyai bilah-bilah atau sekat-sekat yang jumlahnya banyak. Di dalam bilah-bilah tersebut terdapat bagian yang disebut Basidia. Di ujung Basidia terdapat kantung yang berisi banyak spora atau disebut juga Basidiospore. Fungsi Spora adalah untuk berkembang biak. Untuk membuat bibit induk atau F1, diambil bagian bawah tudung ini dengan ukuran 3 mili persegi yang dimasukan ke dalam cawan petri/tabung reaksi yang berisi PDA.
Setelah spora-spora dilepaskan ke suatu media, selanjutnya akan terbentuk hyphae. Kemudian hyphae akan membentuk cabang hasil pembentukan dari dua nukleus, percabangan ditutupi oleh septum. Kumpulan dari hyphae disebut miselium, yaitu suatu jaringan yang disebut sambung menyambung berwarna putih. Tahap selanjutnya miselium akan terbentuk sampai menjadi miselium dewasa. Selanjutnya akan terbentuk bakal Jamur Tiram Putih. Setelah menjadi dewasa, Jamur sudah dapat dipanen atau dipersiapkan kembali untuk menjadi bibit induk.

Siklus Hidup Jamur Tiram Putih

Tabel Perbandingan Jenis Jamur Tiram Putih, Coklat dan Abu-abu

Jamur Tiram terdiri dari beberapa jenis. Alasan kenapa Jamur Tiram Putih lebih banyak dibudidayakan, karena memiliki kelebihan dibanding jenis Jamur Tiram yang lain. Berikut ini adalah perbandingan antara Jamur Tiram Putih, Coklat dan Abu-Abu:

Supplier Baglog Jamur Tiram Putih area Bogor, Cibinong, Ciampea, Leuwiliang, Jasinga, Depok dan sekitarnya

Agro Sugih Makmur siap melayani pemesanan baglog Jamur Tiram Putih untuk area sekitar Bogor, Cibinong, Ciampea, Leuwiliang, Jasinga, Depok dan sekitarnya. Tersedia baglog dengan berat +- 1,4 kg. Baglog Jamur Tiram Putih yang dijual dalam kondisi telah ditumbuhi misellium/atau berwarna putih minimal 1/3 dari tinggi baglog. Dengan membeli baglog Jamur Tiram Putih yang sudah ditumbuhi misellium anda tinggal menunggu panen saja, tidak perlu takut resiko gagal tumbuh, karena Agro Sugih Makmur hanya akan mengirim baglog yang sudah ditumbuhi misellium saja. Minimum pembelian adalah 4000 baglog, karena ini adalah kapasitas untuk satu truk sekali jalan. Lokasi Kumbung lihat link ini :
Untuk mengetahui lebih jelas mengenai budidaya Jamur Tiram Putih, silahkan baca artikel-artikel di blog ini.

Manfaat Jamur Tiram Putih dan Produk Olahannya

Terdapat ribuan spesies Jamur di dunia ini. Ada Jamur yang merugikan dan menguntungkan bagi manusia. Jamur yang menguntungkan bagi manusia adalah Jamur yang mempunyai berbagai manfaat sebagai berikut:
•Konsumsi. Contohnya: Jamur Tiram, Jamur Kuping, Jamur Merang, Jamur Shiitake dan Jamur Champignon
•Membantu Peragian. Contohnya: Jamur untuk tempe, oncom dan tape.
•Pengobatan. Contohnya:
Jamur Tiram Putih berguna sebagai pencegah hipertensi, mencegah kanker dan mengandung lovastatin (penurun kolesterol). Para ahli di luar negeri telah berhasil mengekstrak Jamur Tiram Putih untuk mengambil senyawa aktif lovastatin.
Jamur lingzhi dipercaya dapat meningkatkan proses metabolisme & menunda penuaan dini. Dari hasil riset peneliti Jepang, terbukti bahwa ganoderma mengandung 800 – 2000 ppm germanium organik, dimana 4 – 6 kali lebih kuat dari ginseng, selain itu Ganoderma Lucidum juga mengandung polisakarida yang bisa memperkuat system imun. Orang-orang Jepang dan Cina telah membuktikan hal ini, mereka telah mengkonsumsi Jamur ribuan tahun yang lampau.
Jamur Kuping sebagai anti kolesterol dan menetralkan senyawa toksik. Orang-orang Inggris percaya bahwa Jamur Kuping dapat menyembuhkan sakit tenggorokan .
Jamur Merang berguna sebagai pencegah anemia/kurang darah, kanker dan darah tinggi.
Jamur Shiitake berguna sebagai penghambat pertumbuhan tumor dan kanker sampai 72-92%.

Produk Olahan Jamur Tiram Putih

Sebagai bahan konsumsi.
Jamur Tiram Putih dapat diolah sebagai Sup Jamur, Soto Jamur, Pepes Jamur, Oseng-oseng Jamur, Jamur Crispy, Kripik Jamur, Mie Jamur, Sate Jamur, dikeringkan dan dikalengkan. Jamur Tiram kalengan sudah banyak di jual di Carefour, di luar Indonesia Jamur Tiram disebut dengan Abalone Mushroom. Jamur Tiram kalengan ini produksi negara Thailand dan diimpor ke Indonesia dengan merk Hand Brand. Harganya cukup mahal yaitu Rp. 18,400 per kaleng kecil.

Abalone Mushroom Hand Brand from Thailand

Jamur Tiram Nugget! Ya Nugget ini memang terbuat dari Jamur, rasanya hampir sama dengan ayam, tetapi kelebihan Nugget ini tidak mengandung kolesterol. Di Bandung dan Malang Nugget jenis ini sudah banyak diperdagangkan. Pernah seorang pembaca yang terkejut karena kelezatannya ketika berkunjung ke rumah tantenya dan disuguhkan Nugget Jamur Tiram Putih. Di Malang sudah ada pabrik pembuat Nugget Jamur Tiram Putih, yaitu Agaricus Sido Makmur Sentosa atau singkatnnya ASIMAS.

Bahkan saat ini sudah tersedia mesin pembuat kripik secara modern, yaitu Vacuum Frying. Vacuum Frying pertama kali digunakan pada tahun 2002 oleh Harvest Bay, produsen makanan dari USA. Vacuum Frying ini mampu mengolah berbagai jenis sayuran dan buah-buahan menjadi kripik dengan kadar kekeringan yang bisa kita atur, tanpa merubah warna dan rasa. Saat ini sudah banyak yang menjual mesin ini di Indonesia. Tersedia kapasitas mulai 1,5 kilo sampai 40 kilo. Contoh hasil dari mesin ini yang banyak beredar adalah keripik nangka.

Sate Jamur mungkin anda belum pernah merasakannya. Saat ini belum banyak yang membuat sate jenis ini. Sejumlah murid Sekolah Pertanian Pembangunan Negeri Pelaihari, Kalimantan Selatan berinisiatif mencoba membuat Sate Jamur. Di bawah ini videonya hasil liputan TV setempat:

Sebagai Ground Powder.
Ground Powder adalah hasil dari pengeringan kemudian digiling menjadi halus. Ground Powder ini bisa sebagai campuran bahan makanan atau minuman lain. Contohnya sebagai campuran makan Nugget atau minuman Teh Herbal.

Sebagai Powder Extract.
Powder Extract adalah hasil dari proses perendaman , penyaringan, pemekatan dengan evaporator dan terakhir disemprot dengan uap panas dengan menggunakan mesin Spray Dryer. Di Cina hasil extract Jamur Tiram Putih banyak diperdagangkan.

Misteri Jamur Tiram Putih Crispy

Di daerah Jawa Barat, tempat tinggal saya sangat jarang cemilan terbuat dari Jamur. Saya penasaran dengan cemilan yang dinamakan Jamur Tiram Crispy. Di sekeliling tempat tinggal saya sudah saya jelajahi, tetapi belum juga bisa mendapatkan yang namanya Jamur Tiram Putih Crispy. Kalau cemilan Jamur kancing saya pernah merasakan, itupun oleh-oleh dari rekan saya ketika berkunjung ke Jawa Tengah. Keinginan merasakan Jamur Tiram Putih Crispy saya utarakan ke istri saya. “Mah, di mana sih beli Jamur Tiram Putih Crispy?”, celetuk saya. “Eh, si Papah mah, kenapa atuh nggak buat sendiri aja?”, sahut Istri saya.
Benar juga kata istri saya. Kadang-kadang ide istri saya cerdas, cuma idenya suka terlambat. “Wah, Mamah nih kadang-kadang idenya cerdas”, ledek saya. “Huu, kok kadang-kadang sih?”, sahut istri saya.
Pulang ke rumah saya disajikan Jamur Tiram Putih Crispy. Saya coba gigit tuh si Crispy. Wah ternyata rasanya sangat gurih, seperti paru goreng. “Mah bener ini dari Jamur, bukan Paru ?”, selidik saya. “Lihat aja atuh di Kulkas, tuh Jamur sudah pada digoreng”, jawabnya.

Jamur Tiram Putih Crispy

Ternyata resep membuat Jamur Tiram Putih Crispy cukup mudah. Ini dia resep Jamur Tiram Putih Crispy dari si bibi:
• Potong-potong jamur secukupnya, kemudian peras dengan tangan/serbet untuk mengurangi kadar air,lalu dijemur
• Siapkan Sajiku Tepung Bumbu Serba Guna, tuangkan di piring
• Kocok telur ayam, kemudian celupkan jamur ke dalam kocokan telur
• Lumuri dengan Sajiku Tepung Bumbu Serba Guna secara merata
• Goreng dalam minyak panas, sampai berwarna keemasan
• Siap disajikan, lebih nikmat ditemani sambal botol
Akhirnya misteri jamur tiram putih crispy terpecahkan juga. Buat yang masih merasa penasaran silahkan mencoba sendiri di rumah. Dijamin ketagihan.